Description du produit
La sérine (en abrégé Ser ou S) est un acide aminé de formule HO2CCH(NH2)CH2OH. C'est l'un des acides aminés protéinogènes. Ses codons dans le code génétique sont UCU, UCC, UCA, UCG, AGU et AGC. En raison de son groupe hydroxyle, la sérine est classée parmi les acides aminés polaires.
La L-sérine est un acide aminé essentiel à la synthèse de la phosphatidylsérine, qui est un composant de la membrane des cellules cérébrales (c'est-à-dire les neurones). Il peut être produit dans l’organisme, y compris le cerveau, mais un apport externe provenant de l’alimentation est essentiel au maintien des niveaux nécessaires. Bien que des études précliniques suggèrent que la L-sérine puisse inhiber l'inflammation dans le cerveau, les niveaux de L-sérine chez l'homme ne semblent pas être associés à la démence ou au déclin cognitif. La L-sérine étant un acide aminé naturel, une supplémentation est probablement sans danger avec modération.
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Propriétés chimiques
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Point de fusion |
222 degrés (déc.) (lit.) |
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Alpha |
15,2º (c=10, HCl 2N) |
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Point d'ébullition |
197,09 degrés (estimation approximative) |
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Densité |
1.6 |
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Indice de réfraction |
1,4368 (estimation) |
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Formulaire |
Poudre |
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Pka |
2,19 (à 25 degrés) |
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Couleur |
Blanc |
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PH |
5-6 (100g/l, H2O, 20 degrés) |
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Odeur |
Quoi. cristal. ou cristal. poudre, inodore, goût sucré |
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Activité optique |
[ ] 20/D +13,5 ± 0,5 degré, c=5 % dans 5 M HCl |
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Sublimation |
150 ºC |
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Stabilité |
Écurie. Incompatible avec les agents oxydants forts. |
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